Tyypillisimmin viinikiveen (Cream of tartar) törmää ulkomaisissa leivontaresepteissä, ja sitä käytetään useimmiten marengin ja marenkikuorrutteiden valmistuksessa; viinikivi parantaa valkuaisvaahdon koostumusta ja lämmönkestävyyttä. Soventuu myös kermavaahdon stabilointiin ja rakenteen parantamiseen,

Käytetään myös ruokasoodan ohella nostatusaineena elintarvikkeissa. Estää paakkuunutmista ja mm. sokerisiirapin kiteytymistä ja auttaa keitettyjen vihannesten värin säilymisessä.

Koostumus; hieno, valkoinen, tuoksuton jauhe.

Ainekset: Viinikivi (E336). Gluteeniton.

Annostus:
Kermavaahto: 1/4 tl viinikiveä, 2,5 dl kermaa
Marenki 1/4 tl viinikiveä, 4 kananmunaa
Tuote lisättävä ennen vaahdotusta.

Ravintosisältö (100 g):
Energia 1079,47 kJ / 258 kcal
Proteiini 0 g
Rasva 0 g
Hiilihydraatit 61,5 g, josta sokeria 0 g
Suola 0 g