Tyypillisimmin viinikiveen (Cream of tartar) törmää ulkomaisissa leivontaresepteissä, ja sitä käytetään useimmiten marengin ja marenkikuorrutteiden valmistuksessa; viinikivi parantaa valkuaisvaahdon koostumusta ja lämmönkestävyyttä. Soventuu myös kermavaahdon stabilointiin ja rakenteen parantamiseen,

Käytetään myös ruokasoodan ohella nostatusaineena elintarvikkeissa. Estää paakkuuntumista ja mm. sokerisiirapin kiteytymistä ja auttaa keitettyjen vihannesten värin säilymisessä.

Annostus:
Kermavaahto: 1/4 tl viinikiveä, 2,5 dl kermaa
Marenki 1/4 tl viinikiveä, 4 kananmunaa
Tuote lisättävä ennen vaahdotusta.

Koostumus; hieno, valkoinen, tuoksuton jauhe.

Ainekset: Viinikivi (E336). Gluteeniton.

Ravintosisältö (100 g):
Energia 1079,47 kJ / 258 kcal
Proteiini 0 g
Rasva 0 g
Hiilihydraatit 61,5 g, josta sokeria 0 g
Suola 0 g